商用廚房設備如何進行排查和檢修工作

廚房設備是放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱.廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等.還可以根據用途分為家用和商用兩類.家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備.商用廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高.

廚房設備如何進行排查和檢修工作

廚房設備在運行中狀態好與壞,起著很重要的作用,酒店在長期使用設備時候,肯定會有一定的損耗.所以需要我們細心來觀察是否存在問題,應該多方面的去考慮和注意,保證其正常運行,否則會對酒店服務品質及經濟造成或多或少的損失.

為了防止酒店廚房設備性能的減弱,我們應該按預先計劃進行排查和檢修工作,主要有定期維修和狀態監測方向,一般廚房廚具本身選擇采用不銹鋼材質,具有一定的防潮功能,但是即使這樣也不能長期對著沖水,避免因潮濕損壞,難免柜體表面沾有水漬,這個時候需要立即以干抹布擦干.還應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養內容,以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力,重要設備的操作、維護程序,經過培訓后,還要進行技能知識和保養知識的考核,合格者才能獨立使用或操作該設備。